「もずく蟹」でございます!!

a0183257_22142819.jpg

                 蟹は蟹と言っても海の蟹ではありません。
           
                  川にすむ「もずく蟹」です!!

                 有名な上海蟹の親戚だそうです。          
a0183257_22145269.jpg

             秋から冬にかけて産卵の為に川を下るのを捕まえたものです。
               町野川(輪島市町野町)で取れました。             
a0183257_22151710.jpg

2013.1.30
          ゆうか庵にお越しいただきましたお客様からの差し入れでございます。
       
            もずく蟹の特徴はハサミに生えた毛(手袋ガ二)だそうです。
            基本的には活きているのを料理します。鮮度が落ちやすいため
            活きているのを鍋に放り込み水から茹でたものです。
          
            甲羅を剥がすと黄色い味噌と内子がとても美味しいです。
               これがまた日本酒に合います!

           なぜか蟹を召し上がっていらっしゃる時にはみなさま無口ですが
           はじめからおわりまで蟹の話で盛り上りました・・。

                 ありがとうございました!!            
             

             
[PR]